Šéfkuchař se podělil o triky přípravy brambor!

Když jsem byla ještě dítě, dělala jsem všechno, co mě naučila moje matka. Před několika dny mi však můj kamarád s mnohaletými zkušenostmi řekl, jak správně vařit brambory - ukázalo se, že to dělám špatně. Přítel mi dal několik dobrých rad. Rozhodl jsem se tedy vše podrobně analyzovat.

Krátká předmluva

Před několika dny nás navštívil kamarád mého manžela, který mnoho let pracuje jako kuchař. V té době jsem se chystala vařit brambory na večeři. Poté, co mě kamarád manžela chvíli sledoval, poukázal na jednotlivé chyby a řekl, že stejně jako všichni ostatní vařím brambory špatně. V restauraci, kde pracuje muž, je všechno jinak.

Jaké byly moje chyby?

  1. Brambory jsem vždy zalila studenou vodou.

  2. Brala jsem velké brambory.

  3. Po uvaření jsem vodu okamžitě vypustila.

  4. Vždy jsem ošoupala staré brambory, ale musíte je vařit na kůži.

  5. Sůl přidávejte na konci vaření, ne na začátku.

Myslím, že takhle vaříte brambory i vy. Ale nakonec jsme se přecijen poučili.

Tipy na vaření brambor

První rada: brambory je třeba zalít vroucí vodou.

Zapněte střední oheň. Pokud zapnete silný, brambory prasknou a vnitřek zůstane syrový. Takto oloupané mladé brambory povařte asi 20 minut.

Pokud brambory zalijete studenou vodou a uvaříte je, ztratí mnoho prvků a živin a vaření bude trvat déle.

Druhá rada: pokud se rozhodnete vařit s kůží, brambory nekrájejte, protože v tomto případě také ztratí významnou část svých vitamínů.

Pokud chcete udělat bramborovou kaši, měli byste brambory oloupat a nakrájet.

Třetí rada: po uvaření brambor nemusíte vypouštět vodu.

To znamená, že po uvaření brambor by se měla voda úplně odpařit. Tento okamžik je pro mě nejtěžší - stále se ho učím. Hlavní věcí je nespálit hrnec.

V bramborách tak zůstanou zachovány všechny užitečné přísady.

Čtvrtá rada: neloupejte staré brambory před vařením.

Brambory vařte pouze v slupce, protože vše, co je nejživější a nejužitečnější, je jen pod kůží. Pokud stále potřebujete oloupat brambory, nakrájejte šupku velmi, velmi tenkou.

Pátá rada: přidání solí na začátku může zkazit vzhled brambor.

Brambory mohou být při takovém solení křehké a slizké.

Bonusový tip:

Chuť brambor můžete vylepšit přidáním nakrájené cibule do vody na konci vaření, nalitím mléka a přidáním kousku másla.

Hlavní foto: storyfox.ru