S pudinkem a kajmakem, švestkovým džemem, ořechy a perníkem.
Suroviny
25 porcí
Pudinkový krém
- 1 litr mléka
- 2 žloutky
- 3 plné lžíce pšeničné mouky
- 3 plné lžíce bramborové mouky
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 200g másla (měkkého)
Základ
- 400g sušenek
- 500g fondánové hmoty
- 150g švestkových povidel
- 1 lžíce perníkového koření
- 60g pekanových nebo vlašských ořechů
- 60g mletého kokosu
- sušené brusinky pro dekoraci
Příprava
Pudinkový krém
Nalijte 1 šálek mléka a důkladně promíchejte (např. špejlí) se žloutky, pšeničnou a bramborovou moukou, práškovým cukrem a vanilkovým cukrem.
Zbytek mléka vařte (přesně dokud nezačne vařit), za intenzivního míchání nalijte do něj směs mléka, mouky a žloutků. Přiveďte k varu.
Po zahřátí vytáhněte z varu hotový puding, nalijte ho do čisté mísy a nechte úplně vychladnout (nahoru můžete položit potravinový film tak, aby se nevytvořila ovčí kůže) - pudink lze připravit předem.
Měkké máslo pečlivě vymíchejte na nadýchanou hmotu (asi 10 minut), poté po lžičce přidávejte puding a za neustálého šlehání (po 4 - 5 polévkových lžičkách přidaného pudinku přidávejte již v kratších intervalech).
K 1/3 výsledné pudinkové hmoty přidejte fondánovou hmotu a promíchejte. Dejte zbývající 2/3 pudinkové hmoty pryč. Tímto způsobem získáme 2 masy - fondán a pudink.
Složení těsta
Zakryjte 21 cm x 32 cm pečícím papírem. Umístěte první vrstvu sušenek na dno. Polovinu výsledného fondánu rozprostřete smíchanou s jemně nasekanými ořechy.
Položte druhou vrstvu sušenek a potřete švestkovým džemem, posypte polovinu perníkového koření na vrchol. Pak vložte polovinu pudinkové hmoty.
Položte třetí vrstvu sušenek a rozprostřete zbývající těsto, posypte zbytkem perníkového koření.
Položte poslední vrstvu sušenek a přikryjte zbylou pudinkovou hmotou, posypeme kokosovými vločkami. Vložte do lednice na několik hodin nebo přes noc.
Hlavní obrázek z kwestiasmaku.com
